Ancel Keys
.jpg)  | |
| Biografia | |
|---|---|
| Naixement | 26 gener 1904 Colorado Springs (Colorado) |
| Mort | 20 novembre 2004 (100 anys) Minneapolis (Minnesota) |
| Residència | Minneapolis Pioppi (en)  |
| Religió | Ateisme |
| Formació | Universitat de Califòrnia a Berkeley King's College Scripps Institution of Oceanography |
| Activitat | |
| Camp de treball | Alimentació humana, medicina, malaltia cardiovascular, nutritional epidemiology (en) i salut pública |
| Ocupació | nutricionista, fisiòleg, metge |
| Ocupador | Universitat de Minnesota |
| Obra | |
Obres destacables
| |
| Família | |
| Cònjuge | Margaret Keys |
| Mare | Carolyn Emma Keys |
| Parents | Lon Chaney, oncle matern |
| Cronologia | |
| Seven Countries Study (en)
| |
| Premis | |
Ancel Keys (26 de gener de 1904 - 20 de novembre de 2004) fou un científic estatunidenc que va estudiar la dieta sobre la salut, i en especial sobre les malalties cardiovasculars. Va suposar que els diferents greixos dietètics tenien diferents efectes sobre la salut. És considerat com el gran impulsor de la denominada dieta mediterrània, i s'atribueix a la seva pràctica que arribés a centenari.
La dieta mediterrània
[modifica]La dècada del 1950 fou quan el doctor Ancel Keys, que estudiava les relacions entre les malalties coronàries, el colesterol i la dieta, va difondre la dieta mediterrània, descrivint-la com a caracteritzada per:
| « | “abundants vegetals (fruita, verdures, pa i altres derivats dels cereals, llegums i fruits secs), amb la fruita fresca com a postres habituals, oli d'oliva com el greix principal, lactis (sobretot llet i iogurt) i peix consumits en quantitats de baixes a moderades, de zero a quatre ous per setmana, baix consum de carns vermelles, i consum entre baix i moderat de vi. És una dieta amb baix contingut en greixos saturats (entre 7 i 8% de les calories) amb un consum de greix total entre el 25% fins a poc més del 35%." | » |
El que Keys va acabar formulant va ser, una dieta pràcticament vegetariana, complementada mínimament amb carn i peix.
Referències
[modifica]Enllaços externs
[modifica]- Blackburn, Henry. «Ancel Keys». University of Minnesota. [Consulta: 15 abril 2007].